Der er gået mange år siden Skjold Burne lancerede succeen 'Den med Tyren'. Og kvaliteten på spansk vin er heldigvis steget volsomt siden dengang.
1980'erne betød en hastig udvikling. Særligt den legendariske vinsmagning arrangeret af Gault-Millau, der blev afholdt i 1979, var med til at kickstarte boomet. Der var tale om en blindsmagning med cabernet sauvignon vine og da vinderen blev udråbt, var det en stor overraskelse for alle: Torres Gran Coronas 'Etiqueta Negra' 1970 havde vundet smagningen i konkurrence med vine som Château Latour 1970, Château Pichon-Lalande 1964 og Château La Mission Haut-Brion 1961.
I dag har vinhuse som Mas Doix og Álbaro Palacios (Priorat), Artadi og Contador (Rioja), Dominio de Pingus, Vega Sicilia og Viña Pedrosa (Ribera del Duero) nået et niveau, hvor de kan konkurere med de bedste vinhuse i Frankrig og Italien. Flaskerne fra disse vinhuse sælges til mange tusinde kroner og interesseren for kvalitetsvin fra Spanien har aldrig været større.
Særligt Priorat og Ribera har været banebrydende gennem de sidste årtier, og begge vinområder har gennemgået en sand revolution. I Ribera del Duero har danske Peter Sisseck spillet en hovedrolle, mens forandringerne i Priorat har været båret af ønologer som Álvaro Palacios, Dafne Glorian og Josep Luis Pérez.
